Ingrediënten
Deeg
- 3 eieren
- ½ kg. gemalen amandelen
- ½ kg. suiker
- 1 eetlepel bloem
Vullen
- 1 kg. zoete aardappel
- 750 gr. suiker
- Zest van een citroen
- Kaneel in poedervorm
Voorbereiding
Deeg
Smelt de suiker met de drie eieren, voeg de amandelen en de bloem toe en kneed goed.
Vullen
Kook de zoete aardappelen met water en schil, zodra ze gekookt zijn, schillen, pureren en met de suiker in een braadpan op laag vuur doen. Als het begint te koken, roeren tot de suiker gesmolten is en de suiker gekonfijt is, zodra gekonfijt, van het vuur halen en de geraspte citroenschil en het kaneelpoeder toevoegen.
Als de vulling koud is, kan de pastissi gemaakt worden.
De pastisos worden vervolgens tot ballen gerold, platgedrukt en gevuld met de vulling in de vorm van een maan.
Zet ze in de oven, die van tevoren op 180º is verwarmd, tot ze goudbruin zijn.