Ingrediënten:
- ¾ van mager varkensvlees
- 200 gr. kalfsvlees
- Stuk spek
- Een blanquet
- 2 gehakte kippenlevers
- Kruidnagel
- Een halve lepel kaneel
- Witte peper
- Geraspte citroen
- Nootmuskaat
- Een ei.
- Peterselie
- Pijnboompitten
- Paneermeel (als het zelfgebakken brood is van de dag ervoor, is het beter om te vormen)
- Een lepel olijfolie
Voorbereiding
Doe het gehakt in een kom, voeg een kruidnagel, een halve theelepel kaneel, witte peper en nootmuskaat toe, hak de peterselie fijn en voeg die samen met de pijnboompitten toe.
Rasp vervolgens een citroen en doe er een ei bij, voeg het paneermeel en een lepel olie toe en kneed alles goed door elkaar.
Als alles gekneed is, vormen we van het deeg balletjes.
Dan rollen we ze op met verschillende groene koolbladeren, als het boerenkool kan zijn, des te beter.
Voeg zout naar smaak toe.
Verwarm een pan met vleesbouillon op een zacht vuurtje en voeg de balletjes toe.
Laat het geheel een half uur tot drie kwartier koken.