Ingrédients:

  • ¾ de porc maigre
  • 200 grammes bœuf
  • morceau de lard
  • un blanc
  • 2 foies de volaille hachés
  • Clou
  • Une demi-cuillère de cannelle
  • poivre blanc
  • citron râpé
  • Noix de muscade
  • Un oeuf
  • Persil
  • Pignons
  • Chapelure (si c'est du pain maison de la veille, mieux vaut le mouler)
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive

Élaboration

Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez un clou de girofle, une demi-cuillère à café de cannelle, du poivre blanc et de la muscade, coupez le persil et ajoutez-le avec les pignons de pin.

Ensuite, grattez un citron et ajoutez un œuf, ajoutez la chapelure et une cuillère à soupe d'huile, et continuez à pétrir le tout.

Une fois le tout pétri, on façonne la pâte obtenue en « boules ».

Ensuite, nous les empaquetons avec plusieurs feuilles de chou vert, si cela peut être beaucoup mieux du chou frisé.

Nous ajoutons du sel au goût.

On met une marmite avec un bouillon de viande à chauffer à feu doux, et on y introduit les boulettes.

Laisser cuire entre une demi-heure et trois quarts d'heure.