Ingrédients
- Poissons : 1 rat, 1 araignée, 1 baudroie, 1 maquereau, 1 chinchard, 1 pieuvre, 8 crabes, 8 galères
- 1 ñora
- ½ tête d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Safran
- 1 pot de tomate écrasée
- 400 gr. de riz
- 2 litres d'eau
Préparation
Faire sauter la ñora et l'ail et les réserver pour les écraser dans un mortier et un pilon, en ajoutant la tomate et le safran.
Faites frire le poulpe et une fois qu'il est frit, ajoutez les galettes et les crabes, ainsi que le poisson. Ajoutez le poisson écrasé et mélangez le tout, ajoutez l'eau et laissez bouillir pendant environ une demi-heure.
Retirez le poulpe et coupez quatre cuisses de poulpe pour les faire frire avec le riz dans la poêle à paella.
Dans une poêle à paella, faites frire le riz et le poulpe haché et ajoutez le bouillon égoutté du chaudron, et laissez-le pendant 20 minutes.
Pour servir le poisson, prendre un demi-verre de bouillon, 2 ails crus écrasés, mélanger et ajouter au plateau de poisson.