Ingrédients
- 1/2 Kg. de morralla et de crabes
- 4 langoustines
- 300 g. empereur
- 1 seiche
- 12 palourdes
- 350 gr. de n n n uds de f fide f f ia
- 1 oignon
- 1 tomate mûre
- 1 poivron rouge
- 4 ou 5 gousses d'ail
- Persil
- Safran
- Huile d'olive
- Eau (1 bol de nouilles = 2 bols d'eau)
Préparation
Pour le bouillon
Nettoyer et saler la morralla, la faire frire avec les crabes et ajouter l'ail haché, la ñora et le persil, ajouter l'eau, le colorant et le sel.
Pour le fideuá
Faire revenir un oignon, une tomate mûre râpée, faire mariner les langoustines et les réserver, faire revenir la seiche, l'empereur coupé et les palourdes, ainsi que les nouilles et ajouter le bouillon, cuire pendant 20 minutes. Lorsque le bouillon est sur le point d'être épuisé, ajoutez les langoustines.