Ingrédients
- 2 kg poisson raie
- 100 grammes d'amandes
- 2 ou 3 tranches de pain rassis
- Ail
- Oignon
- Persil
- 1 feuille de laurier
- nora au sol
- paprika rouge doux
- Huile d'olive
- tomate râpée
- Petites pommes de terre (épluchées avec un économe pour ne pas qu'elles éclatent)
- Épicé (au goût)
Élaboration
La raie est coupée en morceaux, nous la faisons frire et la réservons, afin qu'elle refroidisse et ne s'effondre pas.
Ensuite, nous faisons frire la tomate, l'oignon, l'ail et le persil, quand il est déjà frit, nous ajoutons les pommes de terre, et nous ajoutons un peu d'eau et une feuille de laurier.
Faire frire le pain et les amandes et les écraser avec une cuillère à café de paprika et une de ñora moulue et réserver.
Lorsque le ragoût est fait, on le sert en mettant d'abord le ragoût, puis la raie (froide) et par dessus on met le pain écrasé et les amandes.