Ingrédients
Bouillon
- 1/2 poulet
- 1/4 kg jarret de veau
- 1/4 poule
- 1 jupe d'agneau ou garreta
- Napicol, patate douce, carottes, feuilles, pommes de terre
- 1/4 pois chiches (tremper toute la nuit)
- Safran et sel
Boules
- 1/2 kg de porc maigre
- 1 blanquet et bacon le tout haché
- persil haché
- une pincée de cannelle
- Une pincée de poivre moulu
- 1 citron râpé
- 1 oeuf
- 1/4 de bâton de chapelure
- Une pincée de sel
Élaboration
Cuire la viande, les pois chiches et les légumes (sauf la pomme de terre et la patate douce) dans une casserole avec de l'eau, à mi-cuisson (1h30) ajouter la pomme de terre, la patate douce et mettre les boules préalablement faites et enveloppées de chou
Il faut compter 2h30 à 3h00 de cuisson à feu doux.