Ingrédients
- 1 kg de farine forte
- 4 œufs
- 350 grammes de sucre
- 125 g de levure fraîche
- 75dl d'huile d'olive
- 200dl d'eau tiède
- Zeste de citron
- papier sulfurisé
Préparation
Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez les jaunes d'œufs et le zeste de citron, mélangez, ajoutez le sucre glace, la farine (tamisée) et le lait (l'eau chaude avec la levure).
Réchauffez l'huile pour graisser vos mains afin de pouvoir travailler la pâte avec vos poings.
La pâte est bonne lorsqu'elle sort du bol et ne colle pas à vos mains (pensez toujours à graisser vos mains avec de l'huile lorsque vous touchez la pâte).
Laissez reposer (4 ou 5 heures) dans un endroit chaud et sans courant d'air, recouvert d'une nappe.
Lorsqu'il a doublé de volume et que les bambous sortent, il est prêt.
Coupez en quatre morceaux de papier
Graissez vos mains avec de l'huile, faites la forme, laissez reposer sur le papier, quand elle double de taille et fait des bambollas, peignez-les avec de l'œuf battu, saupoudrez de sucre, faites deux entailles au centre et faites-les cuire au four.
Lorsque vous commencez à peindre le singe, allumez le four à 160º-170º et faites cuire le singe pendant 1/2h selon le four.
Lorsqu'ils sont dorés et que vous les piquez avec un cure-dent et qu'ils ressortent secs, ils sont prêts.