Ingrédients
- 2 kg de poivrons verts et tomates
- 2 verres de sel
- 1 verre de vin vinaigré
- 4 ou 5 clous
- 5 litres d'eau minérale
Élaboration
Choisissez les poivrons et les tomates de taille moyenne et laissez-les hors du réfrigérateur pendant une journée, coupez-les dans le sens de la longueur sans séparer les deux moitiés, et versez l'eau minérale, le sel, le vinaigre et trois ou quatre clous de girofle. Ils sont plongés dans cette saumure et remués un peu chaque jour pour éviter la formation d'un film en surface et lorsqu'ils jaunissent (environ 12 jours) ils sont prêts à être consommés. Avant, ils étaient recouverts de feuilles de Cañar pour les maintenir immergés.