Ingredientes
- 2 Kg. de pimientos y tomates verdes
- 2 vasos de sal
- 1 vaso de vino de vinagre
- 4 o 5 clavos
- 5 litros de agua mineral
Elaboración
Se escogen los pimientos y tomates de tamaño mediano y se dejan un día fuera de la nevera, se les hace un corte a lo largo sin separar las dos mitades y en un recipiente de vidrio o loza se echa el agua mineral, la sal, el vinagre y tres o cuatro clavos. Se sumergen en esta salmuera y cada día se mueven un poco para evitar que se forme telilla en la superficie y cuando cambien de color amarillo (unos 12 días) estarán listos para comer. Antes se solían cubrir con hojas de Cañar para mantenerlos sumergidos.