Ingredientes
- 1/2 kg. de santgaxo
- 2 berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón de hoja
- 6 ajos
- 200 gr. de aceite puro de oliva
Elaboración
Trocear el santgaxo y ponerlo a remojo durante unas 4 horas, después se hierve unos 5 minutos.
Se trocean las berenjenas, los pimientos, los tomates y los seis ajos y se pone a freír con el aceite, se le añade el pimentón y un poco de sal, durante 25 minutos, removiéndolo para que no se pegue.
Pasados los 20 minutos se le añade el santgaxo y a los 10 minutos estará en su punto.
¡Advertencia!
Si el mullador se quiere para las cocas, el primer frito será de unos 5 minutos menos pues el horno hará el resto.