Ingredientes

  • 1/2 kg. de santgaxo
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón de hoja
  • 6 ajos
  • 200 gr. de aceite puro de oliva

Elaboración

Trocear el santgaxo y ponerlo a remojo durante unas 4 horas, después se hierve unos 5 minutos.

Se trocean las berenjenas, los pimientos, los tomates y los seis ajos y se pone a freír con el aceite, se le añade el pimentón y un poco de sal, durante 25 minutos, removiéndolo para que no se pegue.

Pasados los 20 minutos se le añade el santgaxo y a los 10 minutos estará en su punto.

¡Advertencia!

Si el mullador se quiere para las cocas, el primer frito será de unos 5 minutos menos pues el horno hará el resto.