Zutaten
- 1/2 kg Santgaxo
- 2 Auberginen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Teelöffel Paprikablätter
- 6 Knoblauch
- 200 gr. reines Olivenöl
Vorbereitung
Den Santgaxo hacken und etwa 4 Stunden lang einweichen, dann etwa 5 Minuten lang kochen.
Auberginen, Paprika, Tomaten und die sechs Knoblauchzehen in Stücke schneiden und in Öl mit Paprika und etwas Salz 25 Minuten lang anbraten, dabei umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Nach 20 Minuten den Santgaxo hinzufügen und nach 10 Minuten ist er fertig.
Warnung!
Wenn der Mullador für die Cocas verwendet wird, dauert das erste Anbraten etwa 5 Minuten kürzer, da der Ofen den Rest erledigt.