Zutaten
- ½kg. von Müll
- 4 oder 5 Krebse
- 4 oder 5 Galeeren
- Venusmuscheln
- Miesmuscheln
- 1 Seeteufel
- Garnelen
- Olivenöl
- 2 reife und geriebene Tomaten
- Strang Safran
- Verdickungsmittel (Maisstärke)
- Salz
- 4 Knoblauchzehen
Ausarbeitung
2 Esslöffel Öl pro Person in einen Topf geben, den zerdrückten Knoblauch anbraten, die Tomate, den Seeteufelkopf, die Krabben, die Galeeren und den Whitebait hinzufügen, das Wasser (1 Glas pro Person), Salz und Safran hinzufügen und kochen ca. 20 Min. Gut abseihen und den Seeteufel dazugeben, ca. 5 Min. garen.
Und fügen Sie die Garnelen und Muscheln hinzu, lassen Sie es sehr wenig kochen und fügen Sie einen Esslöffel Verdickungsmittel (Maisstärke) hinzu, das in Wasser verdünnt ist. Salz ist korrigiert.
Hinweis: Die Muscheln müssen einen halben Tag mit Wasser und viel Salz im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie den Sand lösen. Und sie werden auseinandergekocht. Wenn Sie die Muschelbrühe in die Fischbrühe geben möchten, seihen Sie sie mit einem Stoffsieb ab.