Ingrediënten
- ½kg. van afval
- 4 of 5 krabben
- 4 of 5 kombuizen
- mosselen
- mosselen
- 1 zeeduivel
- garnalen
- Olijfolie
- 2 rijpe en geraspte tomaten
- streng saffraan
- Verdikkingsmiddel (maizena)
- Zout
- 4 teentjes knoflook
Uitwerking
Doe 2 eetlepels olie per persoon in een pan, fruit de geprakte knoflook, voeg de tomaat, de zeeduivelkop, de krabben, de galeien en de zeebliek toe, voeg het water toe (1 glas per persoon), zout en saffraan en kook voor ca. 20 min. Goed zeven en de zeeduivel toevoegen, ca. 5 min. koken.
En voeg de garnalen en mosselen toe, laat heel weinig koken en voeg een eetlepel verdikkingsmiddel (maïzena) opgelost in water toe. Zout wordt gecorrigeerd.
Let op: de mosselen moeten een halve dag in de koelkast worden bewaard met water en veel zout zodat ze het zand loslaten. En ze zullen uit elkaar worden gekookt. Als je de mosselbouillon aan de visbouillon wilt toevoegen, zeef deze dan met een stoffen zeef.