Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 rode pepers
- 1 ui
Voorbereiding
Zet alles in de oven op 160º tot het geroosterd is (hele paprika's en ui).
Snij de aubergine doormidden en maak een kruis, breng op smaak met zout en peper en voeg olijfolie van eerste persing toe.
Eenmaal geroosterd, laten afkoelen en het vruchtvlees uit de aubergine halen, de paprika's schillen en in reepjes snijden. Alles wordt op smaak gebracht met de olie van het gebraad (zout, komijn en gemalen zwarte peper), en kan vergezeld gaan van kuit en mojama.