Ingrediënten
- Vis: 1 rat, 1 spin, 1 zeeduivel, 1 makreel, 1 horsmakreel, 1 octopus, 8 krabben, 8 galjoenen
- 1ñora
- ½ teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout
- Saffraan
- 1 pot fijngemaakte tomaat
- 400 gr. rijst
- 2 liter water
Voorbereiding
Fruit de ñora en de knoflook en laat ze in een vijzel en stamper fijnmalen; voeg de tomaat en de saffraan toe.
Bak de octopus en voeg, zodra hij gebakken is, de galeien en krabben toe, evenals de vis. Voeg de geplette vis toe en roer alles door elkaar, voeg het water toe en laat het geheel ongeveer een half uur koken.
Haal de octopus uit de pan en snijd vier octopusbouten om samen met de rijst in de paellapan te bakken.
Bak in een paellapan de rijst en de in stukjes gesneden octopus, voeg de gezeefde bouillon toe en laat het geheel 20 minuten staan.
Om de vis te serveren, neemt u een half glas van de bouillon, 2 rauwe geperste knoflooksoorten, mengt u die en doet u ze in de visschaal.