Ingrediënten
- 1 kg. sterk meel
- 4 eieren
- 350 g suiker
- 125 g verse gist
- 75 dl olijfolie
- 200 dl warm water
- Zest van een citroen
- Vetvrij papier
Voorbereiding
Klop in een kom de eiwitten stijf, voeg de eidooiers en de citroenschil toe, meng, voeg de poedersuiker, de bloem (gezeefd) en de wash (het warme water met de gist) toe.
Verwarm de olie om uw handen in te vetten, zodat u het deeg met uw vuisten kunt bewerken.
Het deeg is goed wanneer het uit de kom komt en niet aan uw handen kleeft (denk er altijd aan uw handen in te vetten met olie wanneer u het deeg aanraakt).
Laat het geheel rusten (4 à 5 uur) op een warme, tochtvrije plaats, afgedekt met een tafelkleed.
Wanneer het verdubbeld is en de bamboes tevoorschijn komen, is het klaar.
Knip in vier stukken papier
Smeer uw handen in met olie, maak de vorm, laat rusten op het papier, wanneer het verdubbeld is in grootte en bambollas maakt, beschilder ze met losgeklopt ei, bestrooi met suiker, maak twee sneden in het midden en bak in de oven.
Wanneer u de aap gaat beschilderen, zet u de oven aan op 160º-170º en bakt u de aap gedurende 1/2 uur, afhankelijk van de oven.
Als ze goudbruin zijn en je er met een tandenstoker in prikt en ze er droog uitkomen, zijn ze klaar.