Zutaten (für 4 personen)

  • 1 gehackter Schweineschwanz
  • 200 Gramm Schweinerippchen
  • 1 Schweinefuß
  • 100 Gramm von Bohnen
  • 1 Bund Blätter
  • 1 Rübe
  • 1 Karotte
  • 1 Süßkartoffel (optional)
  • 1 Zwiebel (optional)
  • Reis
  • süßer roter Paprika
  • Salz
  • Safran
  • Olivenöl: 4 Esslöffel

Ausarbeitung

Die Bohnen werden am Vorabend in Wasser gelegt.
In einem Topf die Zwiebel anbraten, falls wir sie hineinlegen, dann das Fleisch und die leicht gebratenen Bohnen hinzufügen. Die gehackten Pencas, die Rübe, die Karotte und die Süßkartoffel (optional) hinzufügen, den Safran und das Wasser hinzufügen, auf Salz und Salz testen, anderthalb Stunden kochen, wenn die Bohnen gekocht sind, den Reis hinzufügen (1 kleine Handvoll pro person)