Zutaten:
- ¾ mageres Schweinefleisch
- 200 gr. vom Kalb
- Stück Speck
- Ein Blanquet
- 2 gehackte Hühnerleber
- Gewürznelken
- Ein halber Löffel Zimt
- Weißer Pfeffer
- Geriebene Zitrone
- Muskatnuss
- Ein Ei
- Petersilie
- Pinienkerne
- Semmelbrösel (selbstgebackenes Brot vom Vortag eignet sich besser zum Formen)
- Ein Löffel Olivenöl
Vorbereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, eine Gewürznelke, einen halben Teelöffel Zimt, weißen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, die Petersilie hacken und mit den Pinienkernen hinzufügen.
Dann eine Zitrone reiben und ein Ei dazugeben, die Semmelbrösel und einen Esslöffel Öl dazugeben und alles zusammenkneten.
Sobald alles geknetet ist, wird der Teig zu Kugeln geformt.
Dann rollen wir sie mit mehreren Grünkohlblättern ein, wenn es Grünkohl sein darf, umso besser.
Mit Salz abschmecken.
Einen Topf mit Fleischbrühe auf kleiner Flamme erhitzen und die Bällchen hineingeben.
Eine halbe bis eine Dreiviertelstunde kochen lassen.