Ingredientes (para cuatro personas)
- Carne de cerdo (manita, rabo)
- 200 gr. de costilla de ternera
- ¼ kg. de habas secas
- 1 cebolla
- 2 pencas
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 boniato
- 200 gr. de arroz
- Sal
- Azafrán
- Pimentón rojo dulce
- Aceite de oliva. 4 cucharadas soperas
Elaboración
Las habas se ponen en remojo la noche anterior (agua con un poco de sal)
Se trocea la cebolla y se sofríe, se añade la carne, una cucharadita de pimentón y las habas.
Se añade un poco de agua y cuando empiece a hervir, se rompe el hervor con un poco de agua, tres veces.
Se le añade la verdura troceada y se deja cocer un buen rato.
Por último se añade el arroz.