Ingrédients (pour quatre personnes)
- Viande de porc (pied, queue)
- 200 grammes côte de veau
- ¼ kg. de haricots secs
- 1 oignon
- 2 feuilles
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 patate douce
- 200 grammes de riz
- Le sel
- Safran
- paprika rouge doux
- Huile d'olive. 4 cuillères à soupe
Élaboration
Les fèves sont trempées la veille (eau avec un peu de sel)
Hacher l'oignon et le faire revenir, ajouter la viande, une cuillère à café de paprika et les haricots.
Ajouter un peu d'eau et quand ça commence à bouillir, casser l'ébullition avec un peu d'eau, trois fois.
Ajouter les légumes hachés et laisser cuire longuement.
Enfin le riz est ajouté.