De “Llauna de Calpe” is één van meest karakteristieke schotel van de gastronomie van Calpe, het betreft een eenvoudig gerecht en bestaat voornamelijk uit vis,patatten en tomaten.
* Recept voor 4 personen
Ingredienten:
- 1kg. verschillende vissoorten (zeepaling,krabben,garnalen..)
- 4 schijven stokvis
- wijting of zeetong
- 4 patatten
- 1 tomaat
- 1 lepeltje paprikapoeder
- look of peterselie, zout en safraan
- 4 eetlepels olijfolie
Bereiding :
Bereiding : Dit gerecht kan men op een vuur of in de over bereiden. Gemakkelijk te vervaardigen omdat ingrediënten rauw gebruikt worden en het resultaat zeer bevredigend is. Men heeft wel een römertopf , een paella of gewone platte pan nodig.
Men legt de patatten klein gesneden of in schijfjes (niet al te dik gesneden) verdeeld over de bodem van de pan. De tomaten (in schijfjes) legt men boven op de patatten. Daarna voegt men de vis toe al naargelang uw voorkeur: de vis die het hardst is (krab, garnaal, …) onder die het zachtst is (wijting, koolvis, …). Men besprenkelt alles met olie, men voegt water toe en de fijn gehakte look en peterselie, de paprikapoeder, zout en safraan en dan gedurende ongeveer 30 minuten op een zacht vuurtje.