Der "Llaune de Calp" ist einer der bekanntesten Gerichte in der Gastronomie von Calpe. Dabei handelt es sich um ein einfaches Gericht, welches hauptsächlich aus lokalem Fisch, Kartoffeln und Tomaten besteht.
*Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 1 kg verschiedener Fischsorten (Bandfisch, Seeaal, Krebse)
- 4 Seehechtfilets
- Wittling oder Seezunge
- 4 Kartoffeln
- 1 Tomate
- 1 kleinen Löffel Paprikapulver
- Knoblauch und Petersilie, Salz und Safran
- 4 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Dieses Gericht kann sowohl im Ofen als auch auf dem Herd zubereitet werden. Seine Zubereitung ist sehr einfach, da alle seine Zutaten im rohen Zustand hinzugefügt werden und das Ergebnis stets sehr zufriedenstellend ist. Man benötigt einen Schmortopft, eine Paella-pfanne oder ähnliches Gefäß.
Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Boden der Schmorpfanne ausgelegt. Die Tomaten werden ebenfalls in Scheiben geschnitten und auf die Kartoffeln gelegt. Danach wird der Fisch, ganz nach eigenem Geschmack, ausgewählt und hinzugegeben. Dabei ist darauf zu achten, dass die härteren Sorten (Krebs, usw.) unter den etwas weicheren Sorten (Wittling, Seezunge, usw.) gelegt werden. Öl hinzugeben und mit Wasser auffüllen. Zum Schluss den kleingehackten Knoblauch, die Petersilie, das Paprikapulver, Salz und Safran hinzufügen und auf dem Herd langsam für circa ein halbe Stunde kochen lassen.