La "Llauna de Calpe" est l'un des plats les plus représentatifs de la gastronomie de Calpe, c’est un plat simple élaboré principalement avec les poissons de la baie, pommes de terre et tomates.
*Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 kg de poissons variés (congre, crabes et squilles)
- 4 tranches de merlu
- merlan
- 4 pommes de terre
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- ail et persil, sel et safran
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation:
Ce plat peut être préparé sur une plaque de cuisson ou au four. Sa préparation est très simple puisque tous les ingrédients se mettent crus et le résultat est très satisfaisant. Il faut un plat en terre cuite, de paella ou tout autre récipient peu profond.
Il faut placer sur le fond du plat les pommes de terre coupées en fines tranches uniformément réparties. Les tomates également en tranches, se placent sur les pommes de terre. Après, il faut ajouter le poisson – qui est choisi en fonction de vos préférences - de sorte que ce sont les plus durs (crabes, squilles, etc.) sous les plus tendres (merlan). Incorporez l'huile puis l’eau et ajoutez l'ail et le persil haché, paprika, sel et safran, laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.